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ERNST KNAM: "LA MIA RICETTA VINCENTE PER GLI SPORTIVI"

Ernst Knam protagonista anche nel 2023: vi sveliamo la sua ricetta vincente che lega in maniera perfetta sport e food. “Innanzitutto bisogna affermare che da un lato i pasticceri, che hanno lo scopo di fare business e vendere, devono creare dolci accattivanti, con gusti netti”, ci ha rivelato Ernst Knam, recente protagonista con sua moglie dei Bar Awards 2022 a Milano. “Questo perché un soggetto deve capire cosa mangia, il tutto senza utilizzare troppi grassi e troppi zuccheri. Stessa cosa vale per gli sportivi. Un atleta può mangiare un dolce se fatto bene, un dolce al cioccolato, o cioccolato fondente da 70% in su, con l’utilizzo di zuccheri naturali come miele, fruttosio, senza caricare troppo di grassi. Al tempo stesso, a proposito di grassi, potremmo fare una mousse con albume montata che è adatta per gli sportivi…”. Insomma, uno sportivo o un calciatore, secondo il parere dell’esperto Ernst Knam, può concedersi ogni tanto un buon dolce: “Certo che sì, godersi di tanto in tando un dolce, escludendo magari farine con glutine, utilizzando farine alternative… Ci sono mille metodi, dipende dal menu degli sportivi e da che sport si pratica. Da un velocista a un calciatore, fino ad arrivare a un lottatore di sumo, può cambiare tutto…”. Progetti futuri e attuali di Ernst Knam? “Io di norma non faccio progetti, provo a realizzarli. Nel 2023 apro una gelateria e poi vediamo cosa porterà i mesi successivi…“. Sui programmi di food in tv: “Tra i più conosciuti sicuramente ci sono Masterchef e Bake Off Italia“.